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家庭飲食常見的八誤區(圖)

評論:0 來源:不詳 作者:佚名

●誤區一:肉骨頭補鈣   [解析]很多骨折的病人喜歡用肉骨頭補鈣,其實肉骨頭中含鈣量并不高。有人實驗,用1公斤肉骨頭2小時,中的含鈣量僅20毫克左右,但肉骨頭脂肪含量很高,因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克,骨折的病人需要更多。用肉骨頭補鈣是遠遠不能滿足需要的,應當用牛奶或鈣制劑補鈣。 ●誤區二:腎結石的病人不能補鈣 [解析]腎結石大多是草酸鈣在尿中沉積,主要是草酸攝入過多,在泌尿道排除時與鈣結合形成草酸鈣沉積形成腎結石。防治腎結石的關鍵是減少攝入含草酸多的食物,如菠菜、竹筍等,即使吃也應沸,去除草酸含量。 ●誤區三:沒有鱗的魚膽固醇高 [解析]這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高,如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚,但不是所有無鱗的魚膽固醇都高,如帶魚、鯊魚,與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。  ●誤區四:糖尿病病人吃碳水化合物越少越好 [解析]血糖和碳水化合物的攝入有關。糖尿病病人應當適當控制碳水化合物的攝入,以防止血糖超標。應在維持正常體重的條件下,維持正常能量的攝入,碳水化合物仍應保持占能量的60%~65%。糖尿病患者每次應攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等,使碳水化合物消化吸收緩慢,血糖不會升高過快,水平亦較穩定;如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快,血糖很快升高,且持續時間短,容易發生低血糖,出現心悸、頭暈、出冷汗等。 ●誤區五:晚上只吃菜不吃飯可減肥 [解析]單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多,消耗太少,能量在體內轉為脂肪積聚,形成肥胖。產生能量的三大營養素是蛋白質、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產生9千卡的能量,蛋白質和碳水化合物1克可產生4千卡的能量。少吃飯可少攝入碳水化合物,可減少攝入能量,但多吃菜肴會多攝入脂肪,產生的能量更高,達不到減肥的目的,反使攝入的營養素不能平衡,不利于健康。 ●誤區六:老年人飲牛奶引發白內障 [解析]有人說由于牛奶含有半胱氨酸,氧化后易損傷眼睛的晶體,使晶體混濁發生白內障,因此老年人不宜飲牛奶。其實,牛奶中含有豐富的鈣,是膳食中鈣很重要的來源,牛奶中的酪蛋白亦是優質蛋白,有利于人體的吸收利用。白內障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低,可以補充抗氧化的營養素,如維生素C、維生素E、β—胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等營養素來預防老年性白內障。 ●誤區七:冬令進補要補蛋白質 [解析]所謂補是針對缺而言,缺什么補什么,不缺就不補。目前,我國居民膳食中蛋白質供給量是夠的,一般人群沒必要再補充蛋白質;且蛋白質補充過多,反而增加肝臟和腎臟的負擔,增加鈣的排出,更容易產生缺鈣,因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質,只有在疾病時或特殊需要時才要補充。

  在我國膳食結構中缺少的營養素是:維生素A、B2、B1、鈣、鋅,因此,補充這些維生素和礦物質才是補得有針對性。

●誤區八:補充維生素C易腎結石 [解析]維生素C是酶的輔因子,與膠原的合成、創傷的愈合、血管的脆性有關;維生素C還有抗氧化,促進鐵的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推薦攝入量為100毫克,可耐受的最高攝入量為1000毫克。維生素C的補充,只要每天攝入量在1000毫克以內,是不會發生腎結石的。(haochi123.com)
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